Chardonnay

Lo Chardonnay, originario della Borgogna, si è diffuso in Trentino Alto Adige all’inizio del secolo scorso, inizialmente per produrre lo spumante metodo classico. Siamo stati fra i primi a crederci ed è stato il nostro primo vino in bottiglia assieme al Müller Thurgau (vendemmia 86).
Lo produciamo con sole uve Chardonnay, da piccoli vigneti sulle colline di Lavis e Val di Cembra vendemmiate a mano ai primi di settembre, con particolare attenzione alla vinificazione e successiva permanenza sui propri lieviti, per esaltarne carattere e volume, quindi a primavera lo mettiamo in bottiglia.
Lo proponiamo d’annata ma tiene bene nel tempo.

	Note organolettiche COLORE: giallo paglierino. PROFUMO: fresco, fruttato, note varietali tipiche (melone e crosta di pane), che col tempo diventano più complesse. GUSTO: secco al palato, velatamente aromatico, varietale, persistente ben intonato al profumo.
	Si beve a 10-13°C di temperatura .
	Buono come aperitivo, si abbina al pesce, ad antipasti leggeri e a piatti leggermente speziati a base di carni bianche oltre a vari tipi di pasta. Altri abbinamenti: branzino in tegame, trota al cartoccio, asparagi.